Xuan Valladares es ganadero y Biólogo. Nace en Madrid en 1966, hijo de emigrantes con orígenes asturianos. Cursa sus estudios básicos, medios y superiores en esta región, aunque pasando largas temporadas en su pueblo con su abuela, lo que le permitió mantener vivas sus raíces rurales y astures. Trabaja en puestos muy dispares desde los dieciocho años, solapando ello con sus estudios universitarios, y se traslada a vivir a Asturias en 1989.
Trabaja como ganadero en ecológico desde 1999 hasta el año 2012, momento en el que desarrolla una línea de garantía propia con miembros consumidores de la red Asturias Sostenible por él fundada y promovida. Su granja es visitada por decenas de socios consumidores al año, donde muestra el funcionamiento de la ganadería extensiva tradicional, la alimentación natural, etc., promoviendo siempre el consumo responsable. También muestra el funcionamiento de los ecosistemas pastoriles en talleres de distintas ONG, prácticas con voluntariados (Fundación Oxígeno, ACA) y actividades académicas (Instituto de Lluces, Universidad Autónoma de Madrid). El manejo tradicional del fuego ocupa siempre un papel importante en los talleres.
En el año 2010 recibió el premio individual como Experiencia Ejemplar de la Fundación Félix Rodríguez de la Fuente, y en 2014 fue propuesto por la Asociación de Ciencias Ambientales como candidato a los premios Ashoka, por su trabajo en la promoción del asociacionismo rural y la defensa de los derechos campesinos. En 2012, su proyecto de comercio justo norte-norte y consumo responsable “Asturias Sostenible” recibe el 2º premio en la I Edición de Incubaeco, que galardona proyectos con visión económica y social vinculados a la sostenibilidad. En julio de 2021 fue nominado como «Miembro Honorario» del ICCA Consortium: «elegido por su experiencia, interés y capacidades a favor de los TICCA -territorios gobernados por comunidades locales-«. En 2023 se le propone como miembro del Regional IYRP Support Group (RISG) in Europe.
Ha escrito numerosos artículos acerca de los modelos sostenibles agropecuarios, y un libro acerca del pastoreo, El Brañeo en Asturias, editado por el Real Instituto de Estudios Asturianos en 2005, y participado en otros. También ha promovido y/o participado en el lanzamiento de distintas asociaciones a nivel regional
Desde 2005, año que comienza su actividad política y aparece como figura representativa del campo asturiano en muy diversos foros. Participa en los medios de comunicación, ya sean distintos programas de Radio y Televisión como en la prensa escrita, particularmente la del Principado de Asturias y ha protagonizado importantes campañas en favor de la ganadería extensiva (WWF, SEO-BirdLife, Fundación Félix Rodríguez de la Fuente, European Forum on Nature Conservation and Pastoralism). Con la SEO tiene también un intercambio de información recurrente en donde el manejo del fuego para sostener ecosistemas abiertos es uno de los puntos claves.
